Jumi’s Raclettekäse – Portwein-Pfeffer

De Chääs “Für ihn”
Gemacht war dieser Pfeffer bald mal, aber es war ein künstlerischer Akt, bis wir ihn geschrotet hatten. Pröblet u tüftlet hei mir, aber nichts gab so einen guten Bruch wie Ruedi’s alte Kaffeemühle. Angeschlossen an eine Bohrmaschine haben wir so eine menge Pfeffer durchgelassen, und Mike’s vater hat diesen dann von Hand in jedes Chäsli gerührt – aber schön vorsichtig, sonst sinkt der Pfeffer  nämlich subito auf den Boden der Käseform.

Wieviel Raclette-Käse pro Person?
Normalerweise rechnet man für das Raclette mit den Pfännchen etwa 200 bis 250 g Käse pro Person – übrigens gilt diese Menge auch für die Kartoffeln, die man dazu reicht.

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